Communiqué: Thierry Marx réinvente l'art des friandises « street food » à Disneyland Paris

Communiqué de presse:

Thierry Marx réinvente l'art des friandises « street food » à Disneyland Paris

Le célèbre Chef a imaginé une nouvelle façon de savourer le pop corn, la pomme d'amour et le cookie pour un Noël gourmand et innovant à Disneyland Paris

Marne-la-vallée, octobre 2009

Après le succès de la Pâtisserie Ephémère en l'honneur des bûches « haute couture » de Chantal Thomass, ORA ITO et Vanessa Bruno réalisées par Sébastien Gaudard, Disneyland Paris régale à nouveau les papilles avec une toute nouvelle expérience préparée par Thierry Marx, Chef emblématique de la cuisine moléculaire.

A l'occasion des fêtes de Noël, Thierry Marx présente trois créations inédites dans l'art de la gourmandise et de l'innovation. Le pop corn, la pomme d'amour et le cookie : trois plaisirs sucrés transformés grâce à une nouvelle interprétation qui promet de réveiller tous nos sens. A savourer uniquement dans les allées de Disneyland Paris.

Les "recettes magiques" d'un Noël tendance et gourmand dans les Parcs Disney :

• La pomme d'amour : « Souvent trop dure, j'ai voulu redonner à la pomme d'amour une certaine douceur en créant une pulpe de pomme verte, enrobée d'un sucre léger beaucoup plus diététique ».
• Le pop corn : « Avec cette nouvelle interprétation, le pop corn est caramélisé en différentes cuissons avant d'être floqué d'une savoureuse couche de chocolat ».
• Le cookie : « Ce dessert très enfantin préparé par les mamans, j'ai souhaité le transformer d'un biscuit dur en un biscuit moelleux grâce à de la crème de cookie ».

Passionné de « street food », le Chef étoilé réputé pour ses jeux de texture et de température a tout naturellement souhaité présenter ses trois créations sur un bâton, à l'instar de sucettes à croquer.

«Ce projet avec Disneyland Paris est une nouvelle occasion de livrer à la dégustation nomade quelques réflexions culinaires. L'univers de Disney est sans limite, ni pour les petits ni pour les grands. C'est ce qui m'intéresse. Disney m'évoque un monde magique qui nous permet de décrocher de la réalité du quotidien. Participer à cet événement est un réel plaisir, un "break festif" ».
Thierry Marx

Ces trois créations gourmandes seront vendues dans les Villages de Noël de Disneyland Paris au prix de 7€ du 8 novembre 2009 au 5 janvier 2010.

Parole de Chef : 4 questions à Thierry Marx
Ce qui vous a séduit dans ce nouveau projet ?
Thierry Marx : « Ce sont les souvenirs d'enfance qui refont surface avec plaisir et émerveillement. Pour moi, entrer dans Disneyland Paris, c'est se retrouver plongé dans un espace temps. C'est une rupture avec le quotidien, un véritable voyage pour les sens, sans interruption. Tout y est permis, on peut aller au bout de ses rêves, quelque chose de très précieux ».

Une rupture avec votre propre quotidien ?
Thierry Marx : « Au contraire, cette expérience rejoint ma philosophie. Comme Disney, je n'aime pas le conflit entre la tradition et l'innovation. La création permet de faire perdurer les choses. Tout le plaisir de mon travail réside dans la possibilité d'être à la pointe de la nouveauté, tout en préservant le patrimoine gastronomique français ».

Ce qui vous a le plus inspiré dans l'univers de Disneyland Paris ?
Thierry Marx : « C'est la magie, la gourmandise et le plaisir d'être ensemble, dans un monde à part. Je garde un extraordinaire souvenir du jour de l'ouverture de Disneyland Paris. Il représente pour moi l'endroit idéal pour recharger ses batteries d'enfant. Tous les univers se croisent... Space Mountain à Discoveryland me fait rêver de ce que j'ai pu lire dans les récits de Jules Verne mais Disneyland c'est aussi les Contes de Fées, Mickey et la petite enfance ».

Comment cette expérience se fait-elle reflet de votre pratique de la gastronomie ?
Thierry Marx : « Je souhaite apporter du rêve. Tout le monde peut vivre avec la "street food" une expérience culinaire, même si elle n'est pas encore évidente aujourd'hui. Il y a une véritable part de rêve dans la cuisine et c'est le meilleur moyen d'entrer en relation avec les autres. Un principe international, sans barrière de langage ».